Lattazione e patologie

Titolo: La Terza Mungitura: Analisi dell’Impatto Economico in un Allevamento di 500 Vacche da Latte

Introduzione

Nell’attuale scenario della zootecnia da latte, caratterizzato da una crescente pressione sui margini di profitto e dalla necessità di ottimizzare l’efficienza produttiva, l’adozione della terza mungitura giornaliera rappresenta una strategia considerata da molti allevatori per incrementare la produzione di latte per capo. Sebbene i benefici in termini di aumento della quantità di latte vendibile siano ben documentati (generalmente si stima un incremento tra il 10% e il 15%, equivalente a 2-4 litri/capo/giorno in più a seconda del livello produttivo di partenza e della fase di lattazione), è fondamentale analizzare in dettaglio i costi aggiuntivi che questa pratica comporta, specialmente in una realtà dimensionale significativa come un allevamento da 500 vacche in lattazione. Questo articolo si propone di esaminare le principali voci di costo influenzate dall’introduzione della terza mungitura, fornendo un quadro per una valutazione economica consapevole.

Benefici Potenziali (Oltre l’Aumento Produttivo)

Prima di addentrarci nei costi, è utile ricordare che, oltre all’incremento quantitativo, la terza mungitura può portare, se ben gestita, a benefici secondari come:

• Miglioramento della salute mammaria: Uno svuotamento più frequente della mammella può ridurre la pressione intramammaria e potenzialmente abbassare l’incidenza di nuove infezioni mastitiche, soprattutto negli animali più produttivi o nelle prime fasi della lattazione.

• Migliore efficienza alimentare: Alcuni studi suggeriscono una leggera migliore conversione alimentare, anche se questo aspetto è più dibattuto e dipende strettamente dalla gestione della razione.

• Utilizzo più intensivo delle strutture: La sala di mungitura e le attrezzature correlate vengono utilizzate per più ore al giorno.

Analisi dei Costi Aggiuntivi

L’implementazione di una terza sessione di mungitura giornaliera introduce inevitabilmente costi operativi supplementari. Analizziamo le voci principali:

1. Manodopera: È quasi sempre la voce di costo più significativa. La terza mungitura richiede un turno di lavoro aggiuntivo. Per un allevamento di 500 vacche, a seconda dell’efficienza della sala e del numero di operatori per turno, possono essere necessarie dalle 3 alle 5 ore aggiuntive di lavoro solo per la mungitura vera e propria, a cui si aggiunge il tempo per la preparazione, la pulizia post-mungitura e la movimentazione degli animali. Questo si traduce in:

   • Costo diretto per ore lavorate aggiuntive (salario, contributi, straordinari se applicabili).

   • Potenziale necessità di assumere nuovo personale o di riorganizzare i turni del personale esistente, con possibili impatti sulla gestione delle risorse umane.

   • Costi indiretti legati alla supervisione e gestione del personale aggiuntivo.

2. Costi Energetici: L’impianto di mungitura (pompa del vuoto, pulsatori, sistema di lavaggio), il sistema di raffreddamento del latte (refrigeratore), l’illuminazione della sala e delle aree di attesa, e potenzialmente sistemi di ventilazione aggiuntivi, operano per un periodo più lungo. Questo comporta un aumento diretto dei consumi di energia elettrica. L’incremento può essere stimato quantificando i kWh aggiuntivi consumati dalle attrezzature durante il ciclo di mungitura e raffreddamento supplementare.

3. Alimentazione: Le vacche che producono più latte hanno fabbisogni nutrizionali maggiori. Per sostenere l’incremento produttivo indotto dalla terza mungitura, è necessario adeguare la razione alimentare, aumentando l’apporto di energia, proteina e altri nutrienti essenziali. Questo si traduce in:

   • Aumento della quantità di sostanza secca ingerita per capo/giorno.

   • Potenziale necessità di utilizzare alimenti a maggiore densità nutritiva o integratori specifici, che possono avere un costo unitario superiore.

   • Il costo aggiuntivo per l’alimentazione deve essere attentamente valutato in rapporto ai litri di latte extra prodotti, calcolando il costo alimentare per litro di latte incrementale.

4. Materiali di Consumo: Una mungitura in più significa un maggior utilizzo di tutti i materiali consumabili legati a questa operazione:

   • Prodotti per la pulizia e la disinfezione dell’impianto di mungitura.

   • Prodotti per l’igiene della mammella (pre-dipping, post-dipping).

   • Salviette o carta per la pulizia dei capezzoli.

   • Filtri del latte.

   • Prodotti per la manutenzione ordinaria (es. guaine).

5. Manutenzione e Ammortamento Attrezzature: L’utilizzo più intensivo delle attrezzature (sala di mungitura, impianto del vuoto, refrigeratore) comporta una maggiore usura dei componenti (guaine, tubi, pulsatori, pompe, ecc.). Questo si traduce in:

   • Maggiori costi per la manutenzione ordinaria e straordinaria.

   • Una potenziale riduzione della vita utile delle attrezzature, accelerando i tempi per la loro sostituzione e quindi incidendo sui costi di ammortamento annui, sebbene questo sia più difficile da quantificare nel breve termine.

6. Gestione Sanitaria e Benessere Animale: Sebbene la terza mungitura possa migliorare la salute mammaria, una gestione non ottimale (es. stress aggiuntivo per la movimentazione, tempi di attesa prolungati, alterazioni dei ritmi di riposo e alimentazione) potrebbe teoricamente portare a problemi podali o metabolici, con conseguenti costi veterinari. Tuttavia, in allevamenti ben gestiti, questo rischio è generalmente basso o nullo, e spesso si osserva l’effetto opposto.

Tabella Riassuntiva dei Costi Aggiuntivi Stimati

La seguente tabella fornisce una visione schematica delle principali voci di costo influenzate dalla terza mungitura in un allevamento di 500 vacche. È importante sottolineare che i valori effettivi possono variare enormemente in base a fattori specifici dell’azienda (costo orario della manodopera locale, tariffe energetiche, prezzo degli alimenti, efficienza della sala, livello gestionale). La tabella serve come framework per un’analisi specifica aziendale.

(Nota: L’impatto è valutato in termini relativi sull’incremento totale dei costi operativi dovuti alla terza mungitura)

Considerazioni Finali

La decisione di implementare la terza mungitura in un allevamento di 500 vacche non può basarsi solo sull’aspettativa di un aumento della produzione. È indispensabile un’analisi economica dettagliata e specifica per la propria realtà aziendale, che confronti i ricavi incrementali (dati dal latte aggiuntivo venduto, al netto di eventuali penalità o premi qualità) con la somma di tutti i costi aggiuntivi sopra elencati.

Fattori come la disponibilità e il costo della manodopera qualificata, l’efficienza dell’impianto di mungitura esistente, la capacità di gestire adeguatamente la nutrizione e il benessere animale, nonché il prezzo del latte alla stalla, sono determinanti per la sostenibilità economica di questa scelta. Solo un bilancio accurato tra costi e benefici permetterà all’allevatore di determinare se la terza mungitura rappresenta una strategia vantaggiosa per migliorare la redditività del proprio allevamento.

Questo articolo mira a fornire gli strumenti concettuali per tale valutazione, ricordando che ogni azienda è un caso a sé stante e richiede calcoli personalizzati.

Tuttavia, è fondamentale premettere una cosa: fornire cifre esatte e universalmente valide è impossibile. I costi reali variano enormemente in base a:

• Localizzazione geografica: Il costo della manodopera, dell’energia e di alcuni servizi cambia regionalmente.

• Specifiche aziendali: Efficienza della sala di mungitura, tipo di impianto, contratti energetici, fornitori di mangimi, livello di automazione, ecc.

• Mercato: I prezzi di energia, mangimi, materiali di consumo e persino della manodopera fluttuano nel tempo.

• Livello gestionale: L’efficienza nell’uso delle risorse impatta direttamente sui costi.

• Produzione di partenza: L’incremento produttivo e l’efficienza marginale dell’alimentazione possono variare.

Le sperimentazioni e gli studi forniscono ordini di grandezza, benchmark e metodologie di calcolo, basati su medie o casi studio specifici, ma non un “prezzo fisso” per la terza mungitura.

Detto questo, possiamo provare a stimare dei costi plausibili basandoci su dati medi, range di costo comuni nel contesto italiano attuale (inizio 2025) e risultati tipici osservati in studi e analisi sul campo. Questi numeri vanno intesi come ESEMPI ILLUSTRATIVI e devono essere adattati e verificati per ogni singola azienda.

Ipotesi di Base per la Stima (Allevamento 500 vacche):

• Incremento produzione: Ipotizziamo un aumento medio di 3 litri/capo/giorno.

• Ore lavoro aggiuntive: Ipotizziamo 4 ore/giorno nette di lavoro aggiuntivo (mungitura, pulizia, movimentazione) per 365 giorni/anno.

• Costo manodopera: Ipotizziamo un costo orario onnicomprensivo (stipendio lordo + contributi + TFR + altri oneri) di €22/ora. (Range comune: €18-€25+).

• Consumo energetico: Ipotizziamo un consumo marginale aggiuntivo di 0.7 kWh/capo/giorno per la terza mungitura (quota mungitura, raffreddamento, luci).

• Costo energia: Ipotizziamo un costo medio dell’energia elettrica di €0,25/kWh (altamente variabile).

• Fabbisogno alimentare extra: Ipotizziamo un’efficienza alimentare marginale di 0.9 kg SS (Sostanza Secca) per litro di latte extra. Quindi 3 litri * 0.9 kg = 2.7 kg SS/capo/giorno aggiuntivi.

• Costo razione marginale: Ipotizziamo un costo della SS aggiuntiva (spesso più concentrata) di €0,30/kg SS. (Range comune: €0.25-€0.35+).

• Costo consumabili extra: Ipotizziamo €0.04 per capo per la mungitura aggiuntiva.

• Costo manutenzione extra: Ipotizziamo €15 per capo all’anno come costo aggiuntivo forfettario.

Stima dei Costi Reali per Singola Voce (Esempio Illustrativo):

Analisi dei Risultati Stimati:

• Costo Totale per Litro di Latte Extra:

  • Produzione extra annua per capo: 3 litri/giorno * 365 giorni = 1095 litri/capo/anno.

  • Costo per litro extra = €458,37 / 1095 litri = €0,418 / litro.

• Costo Giornaliero Aggiuntivo per Capo:

  • €458,37 / 365 giorni = €1,26 / capo / giorno.

Interpretazione:

Basandosi su queste ipotesi illustrative, il costo aggiuntivo per produrre un litro di latte in più con la terza mungitura si aggira intorno ai €0,42.

Questo significa che la terza mungitura sarebbe economicamente conveniente SOLO SE il prezzo del latte pagato all’allevatore fosse stabilmente SUPERIORE a €0,42 al litro, E SOLO SE le ipotesi di base (incremento produttivo, efficienza, costi unitari) fossero confermate nella realtà specifica dell’azienda. A questo prezzo, si coprirebbero solo i costi operativi aggiuntivi stimati; il profitto reale dipenderebbe da quanto il prezzo del latte supera questa soglia.

Importante:

1. Alimentazione e Manodopera dominano: Come si vede, i costi alimentari e di manodopera rappresentano la stragrande maggioranza dei costi aggiuntivi (in questo esempio, circa l’83%). È qui che l’analisi aziendale deve essere più accurata.

2. Sensibilità alle Ipotesi: Basta cambiare leggermente le ipotesi (es. costo manodopera a €25/ora, costo energia a €0,30/kWh, costo SS a €0,35/kg, incremento latte a soli 2.5 litri) per far aumentare significativamente il costo per litro extra, rendendo l’operazione meno conveniente.

3. Ricerca Specifica: Ricerche specifiche (es. studi CREA, pubblicazioni universitarie) possono fornire dati più dettagliati su consumi energetici specifici per tipo di impianto o efficienze alimentari osservate in prove sperimentali, ma presenteranno sempre dei range o delle condizioni specifiche. Ad esempio, uno studio potrebbe riportare costi variabili da €0,35 a €0,50 per litro extra a seconda delle condizioni.

Conclusione:

Non esiste un “costo reale” unico pubblicato valido per tutti. L’approccio corretto è utilizzare i dati della propria azienda (costi orari reali, bollette energetiche, costi precisi della razione, consumi specifici misurati) e applicare le metodologie di calcolo illustrate (o quelle più dettagliate presenti in studi di settore) per stimare l’impatto economico specifico. Le cifre presentate qui sono un esempio plausibile basato su stime ragionevoli per il contesto italiano, ma la verifica puntuale sui dati della propria stalla è imprescindibile prima di prendere una decisione.

P.Mauro 348 355 99 38